Kaiserschmarrn: Historia, Preparación y Dónde Probarlo en Múnich
Cuando se trata de la gastronomía bávara, no solo destacan los pretzels y la cerveza. Es un postre icónico de Baviera que conquista a locales y turistas por igual. Este delicioso plato, una especie de crepe grueso desmenuzado, se acompaña tradicionalmente con azúcar glas y compota de frutas. Si visitas Múnich, no puedes dejar de probar esta joya culinaria.
1. ¿Qué es el Kaiserschmarrn?
Es un postre esponjoso que combina la textura de un panqueque con un toque dulce y caramelizado. Se prepara con una masa ligera hecha de huevos, harina, leche y azúcar, y se cocina en sartén antes de desmenuzarse en trozos irregulares.
Generalmente, se sirve con:
- Azúcar glas espolvoreado.
- Compotas de frutas como ciruela, manzana o arándanos.
- Pasas maceradas en ron o licor, dependiendo de la receta.
2. Origen e Historia del Kaiserschmarrn
El nombre Kaiserschmarrn puede traducirse como «desorden del emperador» y tiene raíces históricas en el Imperio Austrohúngaro. Según la leyenda, fue creado para el emperador Francisco José I, quien disfrutaba de este plato ligero y dulce durante sus viajes por los Alpes bávaros.
Con el tiempo, se convirtió en un símbolo de la cocina alpina y un plato imprescindible en los refugios de montaña, cervecerías y restaurantes de Baviera.
3. Cómo se Prepara el Kaiserschmarrn
Aunque cada chef tiene su propia versión, esta es una receta básica para prepararlo:
Ingredientes:
- 4 huevos
- 250 ml de leche
- 100 g de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 50 g de mantequilla
- Pasas (opcional)
Pasos:
- Mezcla las yemas de huevo, la leche, la harina y el azúcar hasta obtener una masa uniforme.
- Bate las claras a punto de nieve y añádelas suavemente a la mezcla.
- Calienta mantequilla en una sartén grande y vierte la masa. Cocina hasta que esté dorada por un lado.
- Dale la vuelta, rompe la masa en trozos grandes y continúa cocinando hasta que esté dorado y esponjoso.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve con compota de frutas.
4. Dónde Probar Kaiserschmarrn en Múnich
Múnich ofrece una variedad de lugares donde puedes degustarlo, desde cervecerías tradicionales hasta elegantes restaurantes. Aquí tienes algunas recomendaciones:
- Hofbräuhaus: Este icónico lugar no solo es famoso por su cerveza, sino también por su excelente versión de Kaiserschmarrn.
- Augustiner-Keller: Perfecto para disfrutar de este postre en un entorno típico bávaro.
- Dallmayr Delikatessenhaus: Ideal para quienes buscan una experiencia gourmet.
- Cafeterías en Viktualienmarkt: Una opción céntrica y auténtica en el corazón de Múnich.
5. Curiosidades sobre el Kaiserschmarrn
- Aunque se considera un postre, en muchas ocasiones se sirve como un plato principal en las zonas alpinas.
- Su versatilidad permite versiones modernas con chocolate, nueces o incluso helado.
- Es un plato popular durante el Oktoberfest y otros festivales bávaros.
6. Por Qué Probar Kaiserschmarrn en Múnich
No es solo un postre; es una experiencia cultural que te conecta con la tradición bávara. Su combinación de simplicidad y sabor lo convierte en un plato inolvidable. Ya sea que lo pruebes en una cervecería al aire libre o en un acogedor café, este plato seguro será uno de los momentos más dulces de tu viaje a Múnich.
Planifica tu visita a Múnich y asegúrate de incluir el Kaiserschmarrn en tu lista de imprescindibles.
¡Tu paladar te lo agradecerá!
