Receta Lebkuchen

INGREDIENTES

6 huevos

200 g de azúcar moreno

2 cucharadas de miel

2 cucharaditas de canela

1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita de especias de jengibre

1 pizca de sal

200 g de almendras recién molidas

200 g de avellanas recién molidas

100 g de nueces recién molidas

150 g de cáscara de naranja confitada finamente picada

150 g de cáscara de limón confitada finamente picada

un poco de ralladura de naranja, si se desea

Obleas de 9 cm

cobertura de chocolate

Zumo/Jugo de limón

PREPARACIÓN

Primer moler las nueces frescas y picar el limón y naranja confitada muy finamente con un cuchillo.

Batir los huevos, el azúcar y la miel durante 3 – 4 minutos hasta que estén espumosos.

Después incorporar todos los ingredientes restantes a la mezcla de huevo y azúcar y enfriar durante 1 hora.

Luego verter la masa sobre las obleas, aplanar un poco y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Precalentar el horno a 160 °C (140 °C con ventilador).

Hornear durante unos 20 minutos hasta dorar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para finalizar cubrir con la cobertura de chocolate oscuro o de leche o con glaseado de azúcar y limón.

¡Y listo! ¡A degustar de las Lebkuchen!