El delicioso pan de especies alemán
Receta de Lebkuchen
INGREDIENTES
6 huevos
200 g de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de canela
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de especias de jengibre
1 pizca de sal
200 g de almendras recién molidas
200 g de avellanas recién molidas
100 g de nueces recién molidas
150 g de cáscara de naranja confitada finamente picada
150 g de cáscara de limón confitada finamente picada
un poco de ralladura de naranja, si se desea
Obleas de 9 cm
cobertura de chocolate
Zumo/Jugo de limón
PREPARACIÓN
Primer moler las nueces frescas y picar el limón y naranja confitada muy finamente con un cuchillo.
Batir los huevos, el azúcar y la miel durante 3 – 4 minutos hasta que estén espumosos.
Después incorporar todos los ingredientes restantes a la mezcla de huevo y azúcar y enfriar durante 1 hora.
Luego verter la masa sobre las obleas, aplanar un poco y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Precalentar el horno a 160 °C (140 °C con ventilador).
Hornear durante unos 20 minutos hasta dorar.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para finalizar cubrir con la cobertura de chocolate oscuro o de leche o con glaseado de azúcar y limón.
¡Y listo! ¡A degustar de las Lebkuchen!